La Fundació Alícia presenta un estudi sobre la tonyina vermella
La Fundació Alícia, amb el suport del Grup Balfegó i l'Ajuntament de l'Ametlla de Mar, ha presentat el treball: "LA TONYINA VERMELLA, HISTÒRIA, CONSERVACIÓ, PREPARACIÓ I CUINA" a l'acte innagural de la Setmana Gastronòmica de la Tonyina Vermella 2012.
Llom de tonyina en sanfaina. Font: Fundació Alícia
Aquest treball és el fruit de sis mesos de recerca i pretén acabar amb la desinformació existent sobre la pesca, quotes de captures i consum sostenible d’aquesta espècie tan preuada.
El resultat han estat dues guies, una adreçada als professionls i l’altra als consumidors i públic en general, que ofereixen informació gastronómica, històrica, consells pràctics per la seva compra i diversos suggeriments culinaris.