Les Garrigues promou la creació d'una IGP "Pa de ronyó"

La signatura del conveni tindrà lloc durant la XIII Fira de l'Oli de Les Garrigues que es celebrarà a partir del 29 al 31 de gener. Una altra iniciativa ha estat la creació d'un espai a la xarxa social Facebook. Perquè la sol·licitud tingui èxit, haurà de superar primer l'aprovació del Departament d'Agricultura, Alimentació i Acció Rural i després l'autorització de la Unió Europea, que pot trigar alguns anys en arribar. Si s'aconseguís aquest distintiu d'origen, seria la primera IGP per a un producte flequer a Catalunya, tot i que els panellets tenen consideració d'Especialitat tradicional garantida (ETG).

Un pa consistent i tradicional

El pa de ronyó és un producte artesanal que té l'origen a l'Edad Mitjana i que es cuina encara als forns "morunos" de llenya, a la comarca de Les Garrigues. Aquest pa rep el nom de la seva forma característica, que prové de l'amasat a mà i de la cocció en contacte proper amb la flama. El pa de ronyó acostuma a pesar un quart de quilogram i només es produeix amb un tipus de farina especial, sal i llevat sense additius. A l'actualitat, segons informa el web Gastroteca, cinc fleques de la comarca encara produeixen aquest tipus de pa, molt preuat per acompanyar els àpats o per menjar amb oli.