L’EA d’Amposta elabora kombutxa de taronja i de gingebre

Un grup d’alumnes del cicle formatiu en Gestió forestal i medi natural de l’Escola Agrària d’Amposta, dins el mòdul professional d’aprofitaments forestals fustaners i no fustaner, va estudiar el curs passat el procés d’elaboració de la kombutxa, una beguda fermentada a base de te dolç fermentat per fongs i bactèries. Durant el mòduls els alumnes van poder conèixer els diferents processos d’acidificació, fermentació, ph i biologia de fongs, bactèries i llevats.

Aquests alumnes, durant aquest curs, dins del mòdul de Projecte, han començat a produir i comercialitzar a petita escala aquesta beguda de moda a través de la cooperativa de l’escola. “La idea era tancar el cercle des del principi fins a final i estem molt contents amb el grau d’implicació, motivació, producte i tots els aprenentatges que se n’han derivat” explica el responsable del centre, Lluís Chavarria. 

                                                                                                                                                      Alumnes elaborant la beguda

La kombutxa és una beguda amb dues fermentacions. Durant la primera es necessita te, sucre i un cultiu iniciador o scooby i, en la segona, un saboritzant i el resultat de la primera fermentació. Els alumnes, en aquesta segona fase, aprofiten el cultiu del cítric tan important a la zona per donar-li el sabor a taronja. D’aquesta manera els alumnes elaboren kombutxa amb dos sabors, de taronja i gingebre.