L’IRTA dóna a conèixer el sistema ‘NIR Low Cost’ com a solució eficient per a determinar paràmetres crítics de qualitat i seguretat alimentària
Aquest projecte està inclòs en els ajuts a les activitats de demostració de Transferència Tecnològica (operació 01.02.01) del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2020) corresponents a 2018.
Sensor NIR i aplicació mòbil (font: IRTA)
L’objectiu de la proposta “Projecte de demostració del sistema ‘NIR LOW COST’ per a la determinació de paràmetres de qualitat (humitat) i seguretat alimentària (activitat d’aigua) en productes carnis durant l’assecat” és donar a conèixer l'existència d’un sensor amb tecnologia NIR com a solució eficient i econòmica per la determinació d’aquests paràmetres crítics.
El sensor NIR requereix d’un mòbil connectat a Internet. El mòbil, mitjançant una aplicació adaptada per IRTA interactua amb el sensor NIR, gestiona els espectres NIR i els models matemàtics de calibració específics per cada producte. Els valors d’humitat i activitat d’aigua del producte els mostra el mòbil de forma immediata després que el sensor NIR hagi pres la informació del producte.
El projecte finança les despeses de calibració del sistema “NIR low cost” en 10 productes de 10 empreses càrniques elaboradores de productes carnis crus curats/fermentats per així contribuir a la difusió i implantació de la tecnologia.
Les empreses participants identificaran un producte carni cru curat sobre el qual es validarà la tecnologia. Després es procedirà a realitzar un mostreig d’un total de 24-36 peces en diferents estadis del procés, que implica prendre espectres NIR del producte a fàbrica a les seves condicions de procés i l’extracció de mostra per analitzar-ne la humitat i l’activitat d’aigua. Les dades obtingudes s’introduiran a un model matemàtic de calibració genèric, a disposició de les empreses participants, i es procedirà a la validació del sistema NIR.
L’aportació d’una solució que funciona des del núvol permet accedir a un nombre molt gran d’usuaris i empreses i per tant, amb un gran repartiment del cost de desenvolupament i implantació de la solució, comportant que el cost d’ús del sistema proposat sigui de molt baix cost, facilitant que tot el sector se’n vegi beneficiat.
Aquest projecte està inclòs en els ajuts a les activitats de demostració de Transferència Tecnològica (operació 01.02.01) del Programa de desenvolupament rural de Catalunya 2014-2020 corresponents a 2018.