Ja és possible conservar millor el gust de la fruita

L'estudi analitza com, fins ara, es collien els préssecs, les prunes i les nectarines i calia refredar-les i mantenir-les a una temperatura fresca fins que arribessin a ser posades a la venda en una botiga. Els científics de la UC van descobrir que aquesta pràctica estava sotmetent a la fruita en un procés definit com "la zona de temperatura fatal". Mitjançant un nou procés, batejat amb el nom de "precondicionament", aquests científics han descobert que és possible conservar i transportar la fruita fent que conservi el seu millor sabor, millor aspecte i totes les seves propietats nutritives. Segons aquest estudi, si la fruita es manté a 20 graus durant els dos dies posteriors a la collita fins que arriba a cert nivell de maduració que s'amida per la fermesa de la fruita i després es refreda, es pot estendre el temps de durabilitat abans de la venda de 7 a 15 dies. En conseqüència, la fruita esdevè més agradable quan arriba a la boca del consumidor. L'informe també analitza l'impacte que ha tingut aquest descobriment en l'àmbit de Califòrnia, Estat que produeix el 90% del préssec i la nectarina que es consumeixen als Estats Units.