IV curs d¿elaboració artesana de formatges

Les instal·lacions de la torre Marimon de Caldes de Montbuí acollirà el IV curs d¿elaboració artesana de formatges. El contingut s¿estructurarà en explicacions teòriques que alternaran amb les pràctiques de controls de qualitat i elaboracions de formatges i altres derivats. Aquest curs, de 48 hores de durada, vol contribuir a la formació per a la millora professional i cultural dels professionals i estudiants entorn la llet. Alhora també està pensat per a consumidors i públic en general interessat pel món dels formatges i altres derivats làctics. El preu d¿inscripció és de 60 ¿ i els alumnes que hagin assistit com a mínim al 80% de les classes rebran un certificat acreditatiu. L¿horari previst de les sessions és de 9.00 a 19.00 hores aproximadament, amb temps per dinar.

Per a més informació:
A Diputació Barcelona. Servei d'Acció Territorial
Torre Marimon
Carretera de Palau de Plegamans a Caldes de Montbui
08140-Caldes de Montbui (Vallès Oriental)
Tel. 93 865 43 50 (de 9 a 14 hores)
Fax 93 865 09 54 Continguts del temari i dates d¿impartició

29/03/04, dll: Elaboració de Quallada i Mató

30/03/04, dm: Elaboració de formatges frescs i preparació formatges coagulació àcida-làctica

31/03/04, dx: Elaboració de formatges curats i continuació coagulació àcida-làctica

01/04/04, dj: Elaboració de formatges coagulació mixta, llets fermentades i coagulació àcida-làctica

01/04/04, dj: Acabaments dels elaborats. Tast de formatges

01/04/04, dj: Anàlisis dels formatges curats elaborats. Visita a formatgeries.