Una vuitantena d’investigadors procedents de diferents universitats i centres de recerca, tècnics i empresaris del sector olivarer i oleícola, entre ells l’IRTA, van participar els dies 26 i 27 de juny a les VI Jornades Nacionals del Grup d'Olivicultura de la Sociedad Española de Ciencias Hortícolas (SECH). L'esdeveniment va estar organitzat per la Universitat Politècnica de Madrid (UPM) en col·laboració amb el Centre d'Estudis i Investigació per a la Gestió de Riscos Agraris i Mediambientals (CEIGRAM), i patrocinat per IMIDRA i diverses empreses privades.

Les Jornades, celebrades a l'Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Agronòmica, Alimentària i de Biosistemes (ETSIABB) de la UPM, van estar dedicades als compostos fenòlics de l'oli i l'oliva de taula, molècules bioactives amb alt poder antioxidant, beneficioses per a la salut humana i també per a l'estabilitat de l'oli. 

La jornada de dimecres 25 de juny es va dividir en quatre sessions plenàries, cadascuna amb tres ponències i una taula rodona. A la primera sessió es va començar parlant dels fenols a la planta i les seves funcions fisiològiques i de defensa enfront de plagues i malalties i sobre la millora genètica d'olivera, variabilitat i la selecció de varietats per compostos fenòlics. A la segona sessió es va abordar la influència del disseny de les plantacions en tanca en la intercepció de la radiació i la temperatura i el seu impacte sobre l'oliva. A continuació, es va explicar la influència del reg en la formació dels fenols de l'oli d'oliva verge, i Amadeu Arbonés (IRTA Fruitcentre) va tractar la influència de la fertilització en el contingut i perfil fenòlic de l'oli. 

La primera sessió de la tarda es va centrar en l'efecte del moment i el mètode de recol·lecció en la composició fenòlica de l'oliva i de l'oli; l'efecte dels tractaments postcollita; i la formació dels compostos fenòlics durant l'extracció i la conservació de l'oli. L'última sessió va estar dedicada a l'evolució dels compostos fenòlics en diferents tipus d'elaboracions d'oliva de taula. 

Les jornades van finalitzar amb una visita a l'assaig d'orientacions, amples de carrer i distància entre arbres a la línia, que el grup de la UPM porta a terme des de 2008 en una plantació en tanca pertanyent a l'empresa Cases de Hualdo (Carpio de Tajo, Toledo). També es va visitar la seva almàssera on es van tastar quatre dels seus olis verge extra.

Les sessions han posat de manifest l'elevat nivell científic i divulgador dels diferents grups que treballen a Espanya en els diversos aspectes del cultiu i la indústria i han permès abordar en profunditat el tema dels fenols, donant temps a un ric debat en finalitzar cada sessió. 

Font: Sociedad Española de Ciencias Hortícolas