Cercador Activitats Demostratives
| TÍTOL DE L'ACTIVITAT: Ús de la tecnología LED per a la eliminació del deteriorament fotoquímic del vi | CENTRE DE RECERCA: VITEC |
| DATA INICI: 2021 | DATA FI: 2024 |
| DESCRIPCIÓ DE L'ACTIVITAT: Aquest projecte pretén la reducció del deteriorament fotoquímic del vi de Catalunya. Els vins exposats amb determinades longituds d’ona emeses per les llums actuals augmenten les concentracions de tiols, sulfurs, i disulfurs, provocant un deteriorament del vi (nomenat “gust de llum”) perceptible pels consumidors pels aromes desagradables (all, ous podrits, ceba, etc.). Amb aquesta proposta es durà a terme diferents estratègies per a minimitzar i inactivar els precursors del “gust de llum”. Es pretén oferir eines als cellers en aquest àmbit, com les noves tecnologies LEDs. Els factors més importants que afecten el deteriorament del vi (tipus de llums, color d’ampolla, etc.) seran adequats per reduir aquest problema en diferents tipologies de vi (blanc, rosats i caves) i diferents denominacions d’origen catalanes. | |
| DOCUMENTACIÓ O ALTRA INFORMACIÓ: Fitxa | SECTOR: Vitivinicultura |
| WEBS D'INTERÉS: www.vitec.wine | |
| CONTACTE: | |