La denominació d’origen protegida (DOP) és un dels règims de qualitat dels productes agroalimentaris regulats a la Unió Europea. Designa el nom que identifica un producte originari d’un lloc determinat, una regió o excepcionalment un país, la qualitat del qual o les seves característiques es deuen fonamentalment o exclusivament a un medi geogràfic particular, amb els factors naturals i humans que li són inherents i del qual les fases de producció, transformació i elaboració es facin totalment en la zona geogràfica definida.
Catalunya disposa de 5 denominacions d’origen protegides d’olis d’oliva verge extra que són el reflex de la diversitat i la riquesa dels olis catalans. Aquestes 5 DOP cobreixen pràcticament tot el territori d’oliverar català. Representen el 42% de les DOP de productes agroalimentaris no vínics catalans, i el 5 % dels olis emparats per una DOP a la Unió Europea.
Són, les següents (es pot consultar la informació exhaustiva de cadascuna de les 5 DOP als enllaços):
DOP Les Garrigues
Zona geogràfica:
48 municipis
3 comarques: Les Garrigues, El Segrià i L’Alt Urgell.
Varietats:
Arbequina* (=90%) i verdiell
Descripció organolèptica:
Es diferencien dos tipus d’oli segons el moment de la collita:
- Afruitat: procedent de la recol·lecció més primerenca, de color verdós, més “cos” i sabor ametllat amarg.
- Dolç: procedent de la recol·lecció més tardana, de color groc, més “fluid” i de sabor dolç.
*En negreta s’indica la varietat principal que dona la personalitat a l’oli.
DOP Oli del Baix Ebre-Montsià
Zona geogràfica:
26 municipis
2 comarques: Baix Ebre i Montsià
Varietats:
Morruda (o morrut), sevillana i farga
Descripció organolèptica:
Olis de color des del groc-verdós al groc-daurat segons l'època de collita i de la situació geogràfica dins de la zona de producció.
Olis gustosos (picants, astringents mitjanament amargs) i molt aromàtics (rics en aromes secundàries, de tipus verd), sabor afruitat al principi de la campanya i lleugerament dolç a mesura que aquesta avança.
DOP Oli de l’Empordà
Zona geogràfica:
115 municipis
4 comarques: Alt Empordà, Baix Empordà, Pla de l’Estany i Gironès
Varietats:
Argudell (=51%), arbequina, curivell i llei de Cadaqués
Descripció organolèptica:
Color de groc palla a verd més o menys intens.
Olis equilibrats de fruitat verd d'intensitat mitjana. En boca, presenten un amarg i picant de tipus mitjà.
El perfil sensorial considerant altres descriptors secundaris és el següent: olis amb aromes que normalment recorden a l'herba acabada de tallar i/o a nous; també poden aparèixer aromes de fruites exòtiques, fruites verdes o carxofa, així com presentar una sensació final d’atmetlla en boca.
*En negreta s’indiquen les varietats principals (suma de les dues = 95%). La varietat argudell és la que dona la personalitat a l’oli.
DOP Oli de Terra Alta
Zona geogràfica:
15 municipis
2 comarques: Terra Alta i Ribera d’Ebre
Varietats:
Empeltre, morruda, farga i arbequina
Descripció organolèptica:
Color groc amb matisos que van del groc pàl·lid al groc “or vell”.
De bon sabor, olis d’un fruitat de mig a intens i a mida que avança la campanya poden ser més dolços amb un fruitat lleuger. Amb connotacions aromàtiques que recorden a l’ametlla i/o a la nou.
*En negreta s’indica la varietat principal que dona la personalitat a l’oli.
DOP Siurana
Zona geogràfica:
123 municipis
6 comarques: Alt Camp, Baix Camp, Baix Penedès, Priorat, Ribera d’Ebre i Tarragonès.
Varietats:
Arbequina (=90%), rojal i morruda.
Descripció organolèptica:
Es diferencien dos tipus d’oli segons el moment de la collita:
- Afruitat: procedent de la recol·lecció més primerenca, de color verdós, més “cos” i sabor ametllat amarg.
- Dolç: procedent de la recol·lecció més tardana, de color groc, més “fluid”.
*En negreta s’indica la varietat principal que dona la personalitat a l’oli.
