Oli d´oliva verge
Finalitats del programa
Finalitats del programa DARP-IRTA de millora de la qualitat dels olis de Catalunya (Agustí Romero, Esteva Martí, Juan F. Hermoso) Es fa un resum de les finalitats del programa DARP-IRTA de millora de la qualitat dels olis de Catalunya, es descriuen les principals aplicacions i l’esquema de treball del dia a dia del programa.
Molins participants
Molins participants al programa DARP-IRTA de millora de la qualitat dels olis de Catalunya (Agustí Romero, Esteva Martí, Juan F. Hermoso)
Es fa un resum dels molins participants, per zones oleícoles i tipus d’assistència, durant l’últim any al programa DARP-IRTA de millora de la qualitat dels olis de Catalunya. Es descriuen els tipus opcionals d’assistència tècnica.
Regulacions més efectives
Regulacions de molí més efectives per millorar el rendiment extractiu a Catalunya (Agustí Romero, Esteva Martí, Juan F. Hermoso, Abdelaziz Boudebouz, Antònia Ninot)
Es presenten les regulacions de molí que han demostrar ser més efectives per a millorar el rendiment extractiu d’oli als molins de Catalunya. Les dades provenen del programa DARP-IRTA de millora de la qualitat dels olis de Catalunya (des de 2010).
Regulacions efectives per Empordà, Garrigues i Siurana
Regulacions més efectives per a Baix Ebre i Montsià
Valors de referència
Valors de referència de regulacions de molí a Catalunya (Agustí Romero, Esteva Martí, Juan F. Hermoso, Abdelaziz Boudebouz, Antònia Ninot)
Es presenten el gràfics amb els valors més freqüents de les variables de procés, que han permès mantenir la grassa en alperujo per sota del 11% sobre sec als molins de Catalunya. Les dades provenen del programa DARP-IRTA de millora de la qualitat dels olis de Catalunya (des de 2010).
Valors de referència
Valors de referència sensorials i químics observats als olis produïts a Catalunya (Agustí Romero, Esteva Martí, Juan F. Hermoso, Antònia Ninot)
Es presenten els valors de referència de paràmetres sensorials i químics, en forma de gràfics de distribució per zones i èpoques de recollida. Les dades provenen del programa DARP-IRTA de millora de la qualitat dels olis de Catalunya (des de 2010).
Oli i qualitat - valors refèrencia BAIX EBRE-MONTSIA
Oli i qualitat - valors refèrencia EMPORDA
Oli i qualitat - valors refèrencia GARRIGUES
Oli i qualitat - valors refèrencia SIURANA
Valors de referència
Valors de referència de característiques de les olives observats als olis produïts a Catalunya (Agustí Romero, Esteva Martí, Juan F. Hermoso, Antònia Ninot)
Es presenten els valors de referència de característiques de les olives, en forma de gràfics de distribució. Les dades provenen del programa DARP-IRTA de millora de la qualitat dels olis de Catalunya (des de 2010).
Rendiment - valors referencia BAIX EBRE-MONTSIA
Rendiment - valors referencia EMPORDA
Punt de fumÍndex de maduresaPuntuació sensorial
RendimentSusceptibilitat oxidativaAcidesaÍndex de IodeRelació polpa/pinyolGreix sobre polpa